6杯分

材料：

• オーガニックブレックファースト……大さじ3
• 沸騰したお湯……1920ml
• ウォッカティー……30ml
• 砂糖……100g
• 紅茶キノコ液……120ml
• 紅茶キノコ（スコビー）……1つ
• 刻んだショウガ……小さじ1

作り方

1. 大きな煮沸消毒済みのガラス容器に茶葉とお湯を入れ、20分抽出します。
2. 濾して茶葉を取り除き、茶液だけにします。
3. 茶液に砂糖を入れ、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
4. 茶液が室温（21度くらい）になるまで冷まし、紅茶キノコ液と紅茶キノコスコビーを入れます。
5. 布とゴムバンドで容器にフタをして、容器が揺れない暗くて安定した場所に置きます。
6. 7日間ほど暗所かつ常温（21?27度）で放置します。
7. 容器から紅茶キノコ（スコビー）を濾し取って、紅茶キノコ液と紅茶キノコ（スコビー）に分けておきます*。
8. ショウガを大きめのボトル3つか、もしくは1リットル程度入る容器2つに入れます。
9. 濾し取った紅茶キノコ液を、8の容器へ、注ぎ口から3センチほどのところに来るまで注ぎます。
10. 容器にフタをして、また暗く安定した常温の場所で2日放置します。
11. ショウガと、再びできた紅茶キノコ（スコビー）を濾し取ります。
12. 濾した紅茶キノコ液を冷蔵庫で冷やすか、氷の上からグラスに注いで、完成です。

脚注：また繰り返しで作りたい場合は、手順7の際120mlくらいの紅茶キノコ液と紅茶キノコ（スコビー）をとっておきましょう。上記1?8の手順を繰り返せば何度でも紅茶キノコ茶が楽しめます。