伝統的なターキーブラインにユニークなアレンジを施しました。
ボンベイチャイとブラウンシュガーのコンビネーションでターキーを風味豊かにすれば、もうよだれが止まりません。
- 下準備
- 25分
- 調理
- 3時間
- 量
- 20〜22人分
材料:
- ターキー……9〜10kg
- ボンベイチャイ……15袋
- コーシャーソルト……600g
- ブラウンシュガー……240g
作り方
- 大きな鍋に約5.7リットルの水をいれ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら火からおろし、ティーパウチを入れて20分抽出します。次にティーパウチを取り出してから、砂糖と塩を鍋に入れ、全て溶けるまでよくかき混ぜ、そしてよく冷やします。
- ターキーを先程作った冷たい紅茶の鍋に沈めます。そのまま冷蔵庫へ入れて、36?48時間寝かせておきます。
- ターキーを引き上げ、クッキングペーパーなどで叩くようにして水気を切ります。お好みの詰め物をして、足を縛ります。はけで油を塗りながら、3時間ほどローストします。ターキーの内部温度が80度になれば完成です。30分ほど寝かせてから切り分けてお召し上がり下さい。
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