材料：

カップケーキ/h4>

• 室温にした無塩バター……110g
• グラニュー糖……208g
• 室温の卵（大）……3個（150g）
• はちみつ……3.2g
• 中力粉……210g
• ベーキングパウダー……7.5g
• コーシャーソルト……1.6g
• ミルク……57.5g

フロスティング

• シャンパン……325ml
• カモミールシトラス……大さじ2
• 室温にした無塩バター……110g
• 粉砂糖……165g
• はちみつ……3.2g
• コーシャーソルト……小さじ1/4
• ミルク……大さじ1

作り方

カップケーキ

1. オーブンを160度に予熱し、マフィン型にカップケーキライナーをセットしておきます。
2. 中くらいのボウルに、ふるいにかけながら小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。
3. スタンドミキサーを使い、パドルアタッチメントでバターと砂糖をを3分?ふっくらするまでかき混ぜます。
4. はちみつと卵を別々に加えつつよく混ぜ合わせ、側面などの生地をこすり落とします。
5. 小麦粉ミックスとミルクを少しずつ交互にいれよく混ぜ合わせます。
6. カップケーキライナーの3/4ほどまで生地を流し入れます。
7. 24分ほど焼いて、串に生地がつかず、表面がきつね色になってきたら出来上がりです。

フロスティングをのせる前にしっかり冷やしておきましょう！

フロスティング

1. 手鍋にシャンパンを入れ、カモミールシトラスを入れて強火で5分煮出します。
2. 茶葉を濾し取り、手鍋にカモミールシトラス風味のシャンパンを戻します。
3. カモミールシトラス風味のシャンパンを12分強火で沸騰させて目減りさせるか、30mlまで減らします。
4. カモミールシトラス風味のシャンパンを室温まで冷やすか、触れるくらいまで冷まします。
5. バター、粉砂糖、はちみつ、塩、そしてシャンパン液を、完全に混ざるまで泡立て器か泡立て器をとりつけたスタンドミキサーでゆっくりかき混ぜます。泡立て器とボウル側面をよくこそぎ落とします。ミルクを加え、泡立て器で軽くふわふわになるまでかき混ぜます。絞り袋などを使って、カップケーキをデコレーションして完成です。